面皮优点：

奥古曼面皮具有光泽强，纹理直，结构细，均匀，重量轻，硬度软，强度低，干缩中，加工容易，含硅石，刀具已钝，时有波纹和光泽，无味。木质细，色差小，无疤节，单板刨切旋切性能佳，表面略起毛，胶粘性能良好，丁丁容易，略耐磨，干燥快，无缺陷。